Клюквенный соус

В прошлую пятницу я готовила утку для своих гостей. И в моем холодильнике была свежая клюква. Конечно я была просто обязана приготовить клюквенный соус к этой прекрасной птице. Немного усилий и волшебный соус готов!

Состав: 

150 гр клюквы 

3 ст. ложки воды 

2 ст. ложки коричневого свекольного сахара 

2 ч. ложки лимонного сока 

сок половины апельсина (если повезет)) 

по щепотке молотого мускатного ореха , корицы и душистого перца

пару бутонов гвоздики 

Приготовление: 

Клюкву положить в кастрюлю с толстым дном, залить водой, добавить сахар и довести до кипения. На среднем огне варить несколько минут, при этом ягоды начнут бодро лопаться, пуская сок. 

В кастрюльку с клюквой добавить цедру, корицу, душистый перец, гвоздику и мускатный орех, варить около 5 минут.

С лимона и апельсина выжать сок. Добавить сок цитрусовых, уваривать еще около 5 минут. Остудить и перелить в соусник.

Классический соус к индейке имеет неоднородную консистенцию, он состоит из густой жидкости и отдельных кусочков клюквы. Но мне нравится измельчить блендером, затем протереть через сито, чтобы соус был гладким и однородным. Выбор за Вами.