Творожное печенье – 2

На сайте уже есть одна версия творожного печенья (не исключаю, что этот вариант не последний). Что-то немного поменял в рецептуре и вкус, текстура уже другие. Повседневно-полезное печенье на каждый день. И ребенку взять с собой в школу, да и вам к вечернему чаю с кисленьким вареньем или к утреннему кофе просто так. Когда только из духовки особенно хорошо, щелкаешь как семечки, но и на второй день печенье остается мягким и ароматным. Готовится максимально просто, при добавлении не только белой муки и сахара (если вы можете позволить себе тростниковый сахар), еще и максимально полезно.

  • творог – 250 г
  • сливочное масло – 100 г
  • мука – 350-400 г
  • желтки –2 шт.
  • сахар – 100 г
  • сода – 1/3 ч.л.
  • лимонный сок – 1 ч.л.
  • ванильный сахар – 1 ч.л. (или 2 капли ванильного экстракта)

Приготовление:

  1. Растираем масло с творогом, сахаром и желтками. Добавляем соду, гашенную лимонным соком, ванильный сахар и вводим муку. Муки я взяла три вида - 40% спельты, 40 - обычной и 20% - толокна овсяного. 
  2. Разделяем тесто на две половины и раскатываем вначале одну часть теста в тонкий пласт, толщиной 0,5-0,8 см и вырезаем из него кружки с помощью формочки, на худой конец - чашки или стакана. Оставшиеся обрезки теста снова формируем и раскатываем. И так до тех пор пока у вас ничего не останется.
  3. Получившееся печенье выпекаем на пергаменте в разогретой до 170°С духовке до золотистого цвета примерно 20 минут.